Article détaillé : Cuisine tarnaise. Article détaillé : Liste des sites Natura 2000 du Tarn. La couverture est de tuile canal. La partie occidentale est le domaine des céréales et de l’élevage volailler qui lui est associé. Joseph Vaissète, moine né à Gaillac, est connu pour sa participation à la rédaction du monumental ouvrage Histoire générale de Languedoc. Albi a accueilli quatre régiments successifs, dont le dernier est le 7e régiment parachutiste de commandement et de soutien dissous en 1992. Son casernement est devenu un bâtiment universitaire appartenant à l’université Champollion.
